Notre identité

5 sites de production en Pays Basque et en Gascogne

  • La Fromagerie Agour, à Hélette, au Pays Basque (Basse-Navarre)
  • La Fromagerie écologique d’Irati, à Mendive, au Pays Basque (Basse-Navarre)
  • Les spécialités de salaisons, à Coarraze, en Gascogne (Béarn)
  • Les Jambons de Bayonne et la charcuterie à Hagetmau, en Gascogne (Chalosse)
  • La biscuiterie-pâtisserie, à Tolosa, au Pays Basque Sud (Gipuzkoa)

De l’entrée au dessert ! Une gamme complète !

  • Les salaisons : Jambons de Bayonne IGP, saucissons, spécialités de coche…
  • Les petites salaisons : ventrèche, échine, filet mignon…
  • La charcuterie : pâté, boudin, lomo, fromage de tête…
  • Les fromages : AOP Ossau-Iraty et plus de 40 références
  • Les desserts et gourmandises : glaces, pâtisseries familiales fraîches et surgelées dont un gâteau basque, biscuits secs, confiseries (tourons)…
Boutique Irati vente directe

Champions du monde !

Chez Agour, on aime les challenges… En 2006 et en 2011, le World Cheese Award a octroyé le titre de « Meilleur Fromage du Monde » à la fromagerie basque Agour. La compétition britannique réunit, chaque année, un plateau de plus de 3000 fromages ! Les Fromages Agour ont aussi été primés près de 30 fois au Concours Général Agricole dans les catégories Ossau-Iraty et autres fromages de brebis, entre 1994 et 2017.

Tour du monde !

La Maison Agour développe ses ventes à l’export. Ses fromages, son Jambon de Bayonne, ses salaisons et ses gourmandises sont particulièrement appréciés aux États-Unis, au Royaume-Uni, en Corée du Sud, en Allemagne, au Pays-Bas, en Australie, aux Philippines, au Chili, au Japon, en Israël, au Canada…

Crémiers-fromagers, bouchers-charcutiers

En France, les produits Agour sont faciles à trouver. Ils sont commercialisés en priorité via les circuits traditionnels, c’est-à-dire les crémiers-fromagers, affineurs, bouchers-charcutiers, véritables ambassadeurs de la marque Agour. Afin de rendre ses produits accessibles au plus grand nombre de consommateurs, Agour les commercialise également dans les grandes surfaces du Sud-ouest, à la coupe et en libre-service… Plus d’un fromage sur deux est vendu dans les circuits traditionnels.

Grands chefs et affineurs !

Les produits Agour sont à l’honneur également sur les tables des restaurants et dans les recettes des grands chefs promoteurs de la gastronomie basque. Un fromage sur dix est livré à la restauration. La Maison Agour travaille également « à la carte » avec de nombreux affineurs qui achètent des « fromages en blanc » ou en cours d’affinage pour développer des petites séries à partir de leurs propres recettes.

Côté salaisons !

Plus de 50% de la production est vendue sur les marchés et chez les bouchers-charcutiers de proximité. Le reste est commercialisé dans le Sud-ouest par des grandes surfaces sélectionnées. La gamme est large :

  • Les salaisons : Jambon de Bayonne IGP, saucissons…
  • Les petites salaisons : ventrèche, échine, filet mignon….
  • La charcuterie : pâtés, boudins, lomo, fromage de tête…

Signes de qualité et agréments

– Producteur AOP Ossau-Iraty depuis 1980

– Producteur IGP Jambon de Bayonne

– International Food Standard : Casa Eceiza, Agour (depuis 2013)

– Production sous Agriculture Biologique AB, depuis 2011 pour le Jambon de Bayonne, depuis 2010 pour le fromage de brebis.