Frittata aux herbes et à l’Ossau-Iraty

Ingrédient

  • 1 bouquet de persil
  • 1 bouquet de fines herbes
  • 1 oignon
  • 50g d’Ossau-Iraty (30g râpé et le reste en copeaux)
  • 6 oeufs
  • 1 pincée de serpolet, de thym ou d’origan sec
  • 1 cas d’huile d’olive
  • Sel et poivre

Nombre de personne : 2

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 5 minutes

Préparation

Rincez et essuyez les herbes, hachez les finement puis, émincez l’oignon. Cassez les oeufs dans un bol, salez et poivrez, puis fouettez rapidement avec une fourchette. Ajoutez la moitié des herbes à la préparation. Faites chauffer une poêle anti-adhésive avec un peu d’huile, faites suer l’oignon sans coloration, puis versez les oeufs. Laissez prendre doucement la cuisson et ajoutez, en surface et sans remuer, le reste des herbes ainsi que l’Ossau-Iraty râpé afin de former une sorte de croûte. Continuez tout doucement la cuisson à couvert durant 2 à 3 minutes.

Laissez refroidir dans la poêle avant de démouler. Ajoutez au moment de servir, les copeaux de fromage ainsi qu’un filet d’huile d’olive (tiède ou froid).

A savoir : on peut préparer ces frittatas à l’avance, même la veille, et les agrémenter de légumes grillées, de roquettes, de jambon de pays …

Recette réalisée par Julie Tardits.