L’AOP Ossau-Iraty

« Sans concession sur la qualité »

« Pour la petite histoire »…


Jusqu’à la fin des années 1970, le lait de Brebis collecté en Béarn et au Pays Basque est transformé en pains de Roquefort. Ce n’est qu’au milieu des années 1970, lorsque la production locale de Roquefort chute, que le fromage de Brebis arrive timidement sur les tables. Afin d’éviter qu’il ne devienne un produit de diversification de l’AOC Roquefort, les producteurs du Béarn et du Pays Basque montent un syndicat de défense… En 1980, ils obtiennent la reconnaissance du Fromage Ossau-Iraty traditionnel en AOC.
AOP-Ossau-Iraty

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