Salade landaise au jambon de Bayonne

Ingrédients  :

Pour la salade :

  • 4 poignées de feuilles de frisée
  • 4 tranches de jambon de Bayonne
  • 4 tranche de foie gras de canard du Sud-Ouest
  • 20 aiguillettes de magret de canard fumé
  • 20 asperges blanches des Landes
  • environ 50g de maïs en grains
  • 4 tomates
  • pignons de pin

Pour la vinaigrette :

  • sel, poivre
  • huile de tournesol
  • moutarde, vinaigre de vin

Nombre de personne : 4

Temps de préparation : 25 minutes

Temps de cuisson : 5 minutes

Préparation

Mettez dans une grande assiette quelques feuilles de frisée. Placez au centre 1 tranche de foie gras de canard. Autour, disposez 1 tranche de Jambon de Bayonne coupée en lamelles, 5 ou 6 belles asperges blanches, 5 aiguillettes de magret de canard fumé, une poignée de maïs et une tomate coupée en fines tranches.

Dans une poêle, jetez 2 gésiers coupés en morceaux. 2 minutes après, ajoutez dans la poêle une demis poignée de pignons. Laissez revenir 5 minutes. Versez le tout dans l’assiette. Assaisonnez avec la vinaigrette et servez aussitôt.