Samossas d’Ossau-Iraty à la poire et au cumin

Ingrédients :

  • Un rouleau de pâte à brick
  • 180g d’Ossau-Iraty tendre
  • 2 poire abath
  • 10g de graines de cumin
  • 20g de beurre
  • 1 oeuf (pour la dorure)

Nombre de personnes : 6

Temps de préparation : 20 min

Temps de cuisson : 15 min

Niveau de difficulté : Moyen

Préparation

Eplucher une poire et la tailler en petits dés. Tailler la seconde poire à la mandoline en fines lamelles puis les mettre à sécher 1h environ à 80°C. Pendant ce temps, poêler les dés de poire au beurre mousseux , colorer légèrement et ajouter les graines de cumin. Tailler le fromage en dés et l’ajouter aux poires sautées hors du feu. Confectionner les samossas et les coller à l’aide d’un pinceau avec l’oeuf battu. Préchauffer le four à 180°C. Cuire les samossas pendant 8 min puis dresser en intercalant les lamelles de poire séchées.

Bonne dégustation!

Recette réalisée par le chef Scott Serrato.

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