Tartines de Pikorra chaud & Mesclun de salade

Tartines de Pikorra chaud, Mesclun de salade, gelée de piment d'Espelette

Un brunch ? Un apéritif ? Une entrée légère ? La tartine au fromage est de toutes les occasions et offre l’avantage de s’adapter facilement à toutes les occasions. Elle peut se déguster en petits formats pour l’apéritif comme accompagnée d’une salade pour le dîner. Cette recette simple et économique est une recette que l’on peut faire varier à volonté selon les goûts et les ingrédients de chacun.

Pour cela, nous vous proposons aujourd’hui de revisiter l’incontournable tartine de chèvre chaud nappée d’un filet de miel que nous connaissons tous, en y apportant des ingrédients typiques de la gastronomie de notre région à savoir un fromage de brebis basque, le Pikorra, et de la gelée de piment d’Espelette ! Des produits de qualité mis au service d’une recette simple et rapide à préparer qui séduira tout le monde.

Ingrédients :

  • 2 tranches de pain de campagne
  • 1 sachet de mesclun de salade
  • 2 petits fromages du type Pikorra de brebis
  • 1 poivron rouge, 1 poivron jaune
  • 1 piment d’Espelette
  • 2 tomates fraîches
  • 1 oignon rouge
  • Basilic frais
  • Gelée de piment d’Espelette

Nombre de personne : 2

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 10 minutes

 

 

Préparation

Peler les gousses d’ail et les frotter sur les tranches de pains de campagne pour les parfumer. Partager les Pikorra dans le sens horizontal, et disposez les sur les tranches de pain. Ajouter un filet d’huile d’olive avant de faire griller les tartines de Pikorra chaud au four quelques minutes, jusqu’à ce que le fromage fonde et commence à dorer.

Pendant ce temps, émincer les poivrons (jaunes et rouges) ainsi qu’un petit piment d’Espelette détaillé très finement avant de faire revenir le tout quelques minutes à la poêle.

Disposer dans une assiette, votre mesclun de salade, ajoutez y les tomates découpées en dés, l’oignon rouge émincé, les poivrons et le piment d’Espelette.

Rajouter les tartines de Pikorra chaud dans l’assiette. Napper avec la gelée de piment d’Espelette, associée au fromage de brebis elle apporte pour une légère note sucré-salé très agréable. Assaisonner le tout et parsemer les tartines de basilic ciselé.

Bonne dégustation !

La petite astuce du chef !

Le pain et le fromage sont la base d’une tartine réussie ! Même si le pain de campagne se marie parfaitement à tout type de fromage, du plus doux au plus corsé, on peut facilement décliner cette recette de tartines de Pikorra chaud en le remplaçant par d’autres pains qui s’associent particulièrement bien avec ce fromage de brebis.

Le Pikorra est un fromage de brebis lactique qui prend de la force en s’affinant. La baguette de tradition est l’accord de prédilection lorsque le fromage est encore jeune : le croustillant, le moelleux et l’absence d’acidité de la mie mettent parfaitement en valeur les saveurs lactées de ce fromage. Alors que plus ils s’affinent et mieux ils s’accordent avec un pain moelleux et fondant comme un pain viennois ou encore un pain brioché.

Alors à chacun sa tartine !